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吃土豆到底会增肥还是减肥呢?

2019-06-07 来源:绿色食品网 浏览:1394 次

    许多MM和小朋友都喜欢吃土豆,因为土豆的做法很多种,而且味道都很好,是餐桌上常见的食物之一。有人认为吃土豆可以减肥,也有人会觉得土豆吃多了会发胖,那到底是怎样的呢?真相其实是这样的,土豆是所有蔬菜中热量最高的一种,因为它含有淀粉。但是,土豆的含水量高达76%以上,真正的淀粉含量却不到20%,其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”,所以用土豆来代替主食确实具有减肥的效果。

 

土豆

 

一、为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢?

 

    一是因为人们烹调方法不当,把好端端的土豆做成了炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道,土豆的吸油能力非常强。据测定,一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”中仅含约90千卡热量,而同一个土豆做成炸薯条之后所含的热能却高达200千卡以上。可见,令人发胖的不是土豆本身,而是它所吸收的油脂。

 

    二是因为人们并没有用土豆来代替主食,而只是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少,却比一般的蔬菜多。如果用土豆当菜,便应该适当地减少主食的数量。若不减主食,结果便是——吃土豆比吃青菜容易发胖。

 

烤土豆

 

二、从营养价值的角度来说,土豆是一种非常好的主食。

 

    首先,土豆中的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种成碱性食品。而所有的精白米面都会让人体质偏酸。其次,土豆中的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量实际上只有 2%,但是其中富含赖氨酸,只要进食的数量足够多,就能够让人获得身体所需的各种氨基酸。第三,土豆中含有维生素C,这可是精米白面所没有的好东西。第四,土豆中含有膳食纤维,而精米白面中纤维含量很少。土豆的纤维质地非常柔软,不会刺激肠胃,适合所有人吃。胃溃疡或者肠炎的人也可以放心地吃土豆。

 

三、从食品安全的角度来说,土豆并不是一种好的零食。

 

    原来,土豆经过高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类的有毒物质,所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品,炸薯条也有这样的麻烦。所以,土豆类脆片、油炸片、薯条之类的零食都要格外小心,每天的摄入量不要超过25克。

 

    幸好,家常的蒸煮炖炒的加热温度都不超过120度,所以不会产生任何的有害物质。所以炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用,只是要注意,吃了土豆,就要相应地减少主食的分量了。

 

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