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肉类嫩化酶JC1030|嫩肉酶|嫩肉粉

2019-03-18 来源:绿色食品网 浏览:589 次

本品采用多种纯天然蛋白酶及其他优质原料经科学配方复合而成。不含味精,有利健康。价格合理,物有所值。

采用本品腌制的肉类口感细嫩、双滑细腻、原汁原味,可使粗糙、老硬肉类变得细嫩爽滑 ,保证出品的上乘和稳定的质量。

建议用量(针对不同肉类): 用量(按肉重计)

大件肉块牛肉和羊肉1%     猪肉和鸵鸟肉 0.8%    家禽肉0。5-0。8%  

切片肉块:牛肉和羊肉0.6%    猪肉和鸵鸟肉 0.5%     家禽肉 0.3% 

可根据工艺和实际需求酌情增减。

用法:将本产品溶于少量的清水后,混匀在肉的表面,常温腌制1小时以上即可进行烤、炸、蒸、煮等操作。

注: 140-60℃腌制可以缩短腌制时间到0.5小时 2大件肉块加嫩肉酶后,可用针在肉表面刺进行腌制,效果更好。

 

备注:1、为维持酶活性,本品含40%食盐;

      2、酶具有水解的能力,添加过量或是酶促时间过长,会把肉弄烂掉(酶解掉),请控制好添加量和酶促时间。

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