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新加坡科学家研发益生菌啤酒,让你举杯更健康!

2019-03-22 来源: 浏览:3271 次

 【核心提示】 新加坡国立大学理学院食品科学技术系大四应届生陈美芝,因为酷爱喝酸奶,突发奇想,将益生菌加入啤酒中,研制出了益生菌啤酒。这种啤酒可以改善人体免疫系统,消除人体内的病原体和毒素,改善肠道健康。

 

 

 

    虽然益生菌通常存在于已发酵的食物中,在啤酒中培养足量的活性益生菌是非常具有挑战性的,因为啤酒花酸会杀死益生菌,而只有筛选出合适的益生菌菌种,找到合适的啤酒花使用量和最佳的发酵条件,才能让益生菌较好的存活下来。

 

    她与教授刘绍泉一起,选取了一种市场前景良好的微生物,名为L26的副干酪乳杆菌,每100毫升含有10亿活体益生菌。L26会利用麦芽汁里的糖分,产生乳酸,使啤酒具有刺激性味道、并散发出芬芳。并且啤酒本身浓度较低,酒精浓度仅为3.5%。

 

 

 

    研究人员认为这种益生菌将会酿造出美味而健康的啤酒,将受到人们的喜爱。一方面,摄入含益生菌的食品饮料所带来的健康益处将会急剧推动着市场的需求;另一方面,精酿啤酒或特色啤酒近年来也很受欢迎。这款益生菌啤酒的独特之处就在于它同时迎合了两种市场需求,享受啤酒的美味同时,不忘记关注人体健康。

 

    如今,国大研究团队已为其申请专利,正在寻找行业合作,探讨如何把它商业化,以填补市场空白。

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