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土豆与减肥是敌还是友 揭秘土豆与减肥的关系

2019-04-12 来源:绿色食品网 浏览:1353 次

    土豆碳水化合物含量为17克/百克,约为同等重量大米的1/4,换句话说,淀粉含量少很多,而土豆淀粉是抗性淀粉,含非常多的膳食纤维,消化吸收慢,在整个肠道中慢慢运转,能增加饱腹感,并帮助带走一些油脂。另外,土豆脂肪含量低,只占0.1%~0.2%,可忽略不计。所以常用土豆替代大米当然有减肥作用。

 

土豆

土豆


    土豆为什么可降脂?


    土豆除可作主食外,还是很好的高钾低钠食品,其钾含量之高,几乎位居蔬菜之首,在水果中也是首屈一指的,按干物质计算,更是精米的十倍以上。不仅含其他粮食中没有的维C,更富含多种维生素B族,还有抗氧化的多酚、减肥的可溶性膳食纤维。


    所以随体重减轻、食物中脂肪减少、一些营养素的补充自然就达降血脂、降低血压、改善身体的作用。如这些仍不足以让你信服,那么最直接的数据,土豆生糖指数为62,而米饭则是83.2,土豆热量为每100克55kcal,米饭则是116kca。


    土豆怎么吃?


    土豆可减肥。好,那咱多吃土豆吧。其实土豆减肥也很有讲究。如薯类作菜式或零食点心等,等于吃双份主食,摄入过多碳水化合物,再如在加工上加太多油脂、糖、盐分等,让薯类变得美味十足,如:炸薯条、薯片、拔丝红薯、芋头蒸肉等。这样不仅不会减肥,还会增肥。


    所以若靠土豆来减肥,需将土豆作主食来吃,且不加任何油脂,你可以蒸土豆,烤土豆,煮土豆,或加大米、其他主食混着吃,才有减肥效果。


    可以每天吃土豆吗?


    就土豆而言,它属于薯类,和它有同样作用、同样营养的还有很多,如作用更强的山药,还有红薯、紫薯、芋头等。所以我们千万别只选土豆。常变着来吃,不仅营养更好,同时也利于口味需求,更易坚持。


    另外,单单只选土豆,会缺乏其他维生素和矿物质,土豆固然丰富,但不能代替所有食物,所以用土豆减肥时,要加些蔬菜和适量水果,如不选肉类,可选豆制品和坚果,这样才能保证人体基本营养需求,也更利于健康。


    我们还可仅仅用薯类替代一半主食,或早晚两餐吃土豆,午餐选别的低热量食物。比如早餐,一杯牛奶,一个番茄酱烤土豆,一个苹果,午餐选米饭或杂粮饭,菜式上7份蔬菜,3份低脂鱼虾及牛肉,晚餐蒸山药一些,西红柿一个,生菜一些,或用薯类和蔬菜做成的汤。

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